ワインショップ　オーストラリア　ヤラ・ヴァレー　白

ヤラ・ヴァレー内の多様な土壌と冷涼な気候が生み出すエレガントでフィネスのあるシャルドネです。葡萄は2月下旬に収穫し、区画ごとに全房ごとプレスしてステンレス製断熱タンクにいれ、低温で落ち着かせます。澱引きした果汁は、フレンチオークのフードル樽（500L）とパンチョン樽（2500L）で醗酵させます。（新樽15％）味わいのテクスチャーと複雑さを増すため、ていねいな撹拌をしながら、自生の酵母による発酵やマロラクティック醗酵を行います。ワインは、最終的なブレンドまで樽の中で9ヶ月間を過ごします。2006年中頃に濾過と瓶詰めを行い、2009年8月の出荷まで瓶内熟成しました。テイスティング・ノート白桃や柑橘系のはじけるような果実香。みずみずしいフレッシュ・グレープフルーツやカスタード・アップルの味わいが、野生酵母による自然発酵と丁寧な澱の撹拌に由来するクリーミーな質感によって引き立てられています。かすかなミネラルと、スパイシーな樽香が、長い余韻とさわやかなフィニッシュを導きます。